柚子胡椒の発祥は、大分県日田市天瀬とされます。

柚子の豊かな香りと唐辛子のコントラストがとても癖になる薬味で、大分の料理にはかかせない味。

大分では鍋料理の薬味に使うほか、地鶏の焼き物の味付け、また味噌汁に入れたり、ドレッシングと合わせたり、と様々な使い方で深く愛されています。