大分県の乾しいたけ生産量は国内生産量の3割以上を占め、全国一の生産量です。

なんといっても大分の椎茸は品質が一番。

方言では「なば」と呼ばれ、古くから栽培技術を研鑽し、「豊後茸山師」と呼ばれる栽培技術者が高品質な原木求めて全国を歩いたといわれています。

そのため、伝統の栽培技術・乾燥技術が発達し、肉厚で風味豊かな椎茸を生産することができ、全国椎茸品評会では数々の優勝をかざっています。