大分を代表する特産品、乾ししいたけ。
生産量は全国一で、恵まれた気候で栽培された大分のしいたけは、肉厚です。
また全国乾椎茸品評会では55回のうち、41回の団体優勝を獲得するほどの素晴らしい品質です。

大分県椎茸農業協同組合で扱う椎茸は「すべて大分産」
「原木（特にくぬぎ）のみを使用して栽培されたもの」であり
「生産指導の中で農薬を一切使用しない確立された栽培」を行っています。
ＴＶで紹介された「きのこカレー」は大人気で全国に広く知れ渡っています。